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豚肉と野菜のバルサミコバター炒め
by 悶絶料理道場∴宗家
とんかつ用ロース肉に小松菜、しめじを加えて、バルサミコ酢とバターでさっぱりまろやかに仕上げる炒めものです。
コツ、ポイント
・豚ロース肉は焼き過ぎると硬くなるので③で焼き過ぎないように注意してください。
材料
(2人分)
とんかつ用豚ロース肉
2切れ
小松菜
2把
しめじ
1/2袋
油
小さじ1
きび砂糖
小さじ2
クレイジーソルト
2~3つまみ
バター
15g
バルサミコ酢
大さじ1
塩
適宜
ブラックペッパー
1つまみ
このレシピの生い立ち
バルサミコ酢とバターのソースが好きなので、いつもの炒め物のタレと替えて作ってみました。
1.
とんかつ用ロース肉を斜めに厚さ5mmくらいのそぎ切りにする。
2.
しめじは石づきを切り落とし、手で細かくさく。 小松菜は軽く洗って3cmざく切りにし、水を切っておく。
3.
フライパンに油をしき、豚肉を並べてクレイジーソルトときび砂糖をかけて中火で熱する。
4.
豚肉がくっつかないように途中箸で切り離す。
5.
豚肉の片面に焼き色がついたらバターとしめじを入れて1分くらい混ぜ炒める。
6.
しめじがしんなりしてきたらバルサミコ酢を入れて混ぜ合わせて、小松菜を入れて混ぜ炒める。
7.
味見をして塩加減の調整をして、器に盛りつけブラックペッパーを振って出来上がり!
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