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鰊蕎麦 ニシンそば
by 雑なクッカー
身欠ニシンはやっぱり蕎麦が合う
コツ、ポイント
新物の身欠ニシン。戻すのは米のとぎ汁というが、水でも良いと思う
材料
身欠ニシン
1人2切れ
砂糖
同量
醤油
同量
みりん
同量
■
そば
■
ミツバ
鰹昆布だし
適量
そばのお汁の醤油みりん
適量
このレシピの生い立ち
身欠ニシンの綺麗なふっくらした物が良いと思う。魚屋に売ってあったので作った。
1.
身欠ニシン(新物)を一晩水に浸け、熱湯をかけてウロコなどを掃除する。脂が滲み出る上物だ。
2.
綺麗に洗って、2つに切る。(大きめのものは2つに)
3.
砂糖、醤油、みりんを同量
4.
圧力鍋で15分
5.
少し煮詰めてテリを
6.
そばにのせて、ミツバを散らして完成。(ねぎでもいいか)
https://cookpad.com/recipe/7548325
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