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【小麦粉】もちもち生パスタ!
by ikarifarm
イカリファームの強力粉で作る生パスタの作り方です!もちもちパスタに仕上がります♪ 2玉程度の量が作れます。
コツ、ポイント
★生地は寝かせば寝かすほど、弾力とコシのあるもちもちパスタになりますよ! ★余った生地は冷凍保存も可◎ ★時間が経つと、生地が引っ付きやすくなるので、『たっぷりの打ち粉』がポイントです!
材料
(2〜3人分)
強力粉(イカリファーム)
150g
卵黄(M)
1個
水
50g
塩
一つまみ
打ち粉(強力粉)
適量
このレシピの生い立ち
乾麺パスタ(Sagraパスタ)は販売中ですが、イカリファームの強力粉で美味しく作れるレシピを作りました☆ 生パスタになると、より風味豊かになります!
1.
卵を卵黄と卵白に分ける。
2.
ボウルに材料を全て入れます。(卵は卵黄のみ使うので注意!)
3.
指でボソボソしてくるまで混ぜ合わせる。
4.
打ち粉を引いた台に移し、まとめ合わせるように10分程こねる。だんだん表面が滑らかになってきます!
5.
捏ね終わったら、ラップに包んで、冷蔵庫で30分から2時間程寝かす。
6.
生地をカードで二つに切り分け、台と生地に打ち粉をふって、麺棒で伸ばす。(1mm程の厚さでOK)
7.
少し伸ばした後、2つに分けて伸ばすとやりやすいです!
8.
伸ばせたら生地を3つに折りたたんで、包丁でお好みの幅に切る。 少々太くてもOK!
9.
太めに切って、フィットチーネにしたり、好きな形に切ったりくり抜くのも楽しいです♪(フィットチーネ:5mm程度がオススメ)
10.
【すぐに茹でない場合】は、麺同士が引っ付きやすいので打ち粉をたっぷりと絡ませる。
11.
【すぐ茹でる場合】は、沸騰したお湯1ℓに対し、塩ティースプーン山盛り1杯分を入れて茹でる。
12.
麺の厚みによって、茹で具合が違ってくるので、お好みで調整を★
13.
茹で時間の目安は、 〇麺の厚みが細い場合、1〜2分。 〇麺の厚みが太い場合、3〜4分。
14.
【冷凍保存】 薄く伸ばした状態で、パイシートのように冷凍保存も可能!その際、打ち粉をたっぷりするのを忘れずに!
15.
【冷凍保存】 解凍せずに、そのままの状態で切って茹でるだけ!茹でる際も麺に打ち粉はたっぷりと!茹で時間の目安は、5分程。
https://cookpad.com/recipe/7548514
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