文字サイズ:
小
中
大
印刷する
根曲がりだけ(姫竹)の煮物
by クックJ5LRYO☆
登山道脇ににょきっと突き出してるミニ筍、焼いても煮ても美味しいので、登山と料理と一緒に楽しめる。
コツ、ポイント
煮物の味付けは適宜、味見をして。家族の好みに合わせてください。とりたてのタケノコは早めに調理するのが吉。フキは取り立ては、独特の風味があり、旬の味わい。苦手なら、煮てあるものを利用しても。 ほかに、コンニャク、がんもなどもおいしい。
材料
(2人分)
根曲がりだけ
10本ほど
フキ
少し
油揚げ
半枚くらい
■
味付け
醤油
大さじ2
酒
大さじ2
砂糖
大さじ2
出汁
小さじ1
水
600cc位(適宜)
このレシピの生い立ち
この時期東北では、根曲がりだけがとれるので、山歩きが一層楽しくなります。これ商売にしようとして、遭難する人も結構いたりします…
1.
根曲がりだけは下茹でする。皮付きのまま塩を入れて15分。フキは鍋のサイズに合わせて切って、塩を入れて10分ほど茹でる。
2.
それぞれ皮をむく。根曲がりだけは根の硬いところは切る。大胆に皮をむく。フキは筋を丁寧にとる。
3.
切った油揚げと一緒に、油いためする。酒を回しかけ、じゅっと蒸発したら、水と砂糖と醤油とだしの素で、煮詰めるばかり。
4.
沸騰したらあくをとり、落し蓋します。 いずれも下茹でしてからやるので、調理は10分も煮れば完成です。
https://cookpad.com/recipe/7549113
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.