鶏と大根など根菜がおいしい味噌煮です。薄口しょうゆ入りであっさり味に仕上げました。
コツ、ポイント
冬なら里芋を入れるとおいしいです(冷凍も通年ありますが(^_^;))。その時は薄口しょうゆなし、味噌多めのこってり味が合います。
このレシピの生い立ち
味噌煮は我が家ではよく登場する定番です。
1.
ごぼうは皮をこそげ取り、3ミリぐらいの厚さで斜め切りにしたら水に5〜10分つけてアクを抜く。
2.
大根は1センチ幅のいちょう切り、人参は角切りにする。
3.
鶏もも肉と厚揚げも同じくらいの大きさに切る。
4.
こんにゃくはスプーンでこそげ取るようにして切る。水と鍋に入れて水から茹でて1〜2分沸騰したらザルにあける。
5.
鍋にサラダ油とごま油を熱し、鶏肉から炒め、こんにゃくと他の野菜も入れて炒める。
6.
酒を振り入れたら水と顆粒だし、生姜を加え、沸騰したらアクを取る。15分ほど中火で煮る。途中砂糖を加える。
7.
薄口しょうゆと味噌を入れて溶かしたら、更に10分ぐらい弱めの中火で煮る。
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