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イシスキでよこわのカマの塩焼き
by Aranjuez5
よこわのカマ(アラ)をゲット。よこわは本マグロのこどもね。イシスキで塩焼きに。
コツ、ポイント
振り塩は少し多い目に。よこわの焼き具合いは、焼き色を確認する。
材料
(2人分)
よこわのカマ(アラ)
約300g
岩塩
適量
EXVオリーブオイル
適量
キャベツ
1葉程度
粗挽き塩胡椒
少々
おろしわさび
適量
このレシピの生い立ち
よこわのカマと端切れ部分をゲット。なかなか出ないのでね。網焼きのオプションもあったけど、慣れているスキレットで。
1.
よこわのアラを軽く水洗いをし、水気を切り振り塩をし、数時間おく。出た水分をしっかりと取っておく。
2.
スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、しばらくおく。
3.
キャベツは軽く水洗いをし、水気を切り、手で適当な大きさにちぎっておく。
4.
スキレットによこわのカマを皮目を下にして入れ、蓋をして5分程度おく。
5.
皮目に焼き色が付けば反転させ、蓋をして3分程度おく。カマはいったん引上げる。
6.
次に端切れ部分を入れ、カマと同じように焼く。ただしこちらは各面2分程度。焼ければいったん引上げる。
7.
キャベツを入れ、しっかりと炒める。粗挽き塩胡椒を振っておく。
8.
よこわの端切れとカマを戻し、蓋をして3分程度おく。
9.
蓋を取り、おろしわさびを加えて、完成。
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