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ちょっぴり手抜き♪簡単白あんの作り方
by ぱんこ625
手抜きですが・・・時間のない時なんかにいいかな~とヾ(´ε`*)ゝ 2013’3’6 話題入りに感謝です☆彡
コツ、ポイント
正式な作り方は工程5の後に何度も水でさらして、ふきんでこしてからさらに絞るなどの作業をしますが、今回は手軽に作れるレシピを考えました☆ 砂糖はお好みの物で結構ですが、私はキビ砂糖などを使うのが好きです^^砂糖の量もお好みで加減して下さい☆
材料
豆(白いんげん、白花豆etc)
200g
砂糖(あればキビ砂糖など)
140g(豆の70%)
●水
50cc
このレシピの生い立ち
手軽に白あんを作れないかなぁ~と思って考えました♪
1.
豆はザルに入れて洗い、たっぷりの水に一晩つける。
2.
一晩つけた豆と水を鍋に入れて(水が足りなければ足して、豆がかぶるくらいにする)火にかける。
3.
沸騰したら5分程煮てからザルにあげて洗い、鍋に戻しかぶる位の水を入れて再び煮る。
4.
沸いてきたら落とし蓋をして、豆が軟らかくなるまで煮る。 指で簡単に潰れる位になったらOK!
5.
裏ごし器でこす。 大きい豆や固めの豆は一度潰してから(又はフードプロセッサー)裏ごしすると楽です。
6.
裏ごし後、小鍋に入れて、砂糖、●の水も入れて火にかける。 木べらで混ぜながらしっかり練る。
7.
ある程度水分が飛んで、あんを落として立つ位の固さになったらOK! バットなどに広げて冷ます。
https://cookpad.com/recipe/755115
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