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塩麹さんde湯豆腐
by 真さん
☆話題入り感謝☆ 一番出汁と塩麹。それだけでこんなに旨い湯豆腐が。
コツ、ポイント
鰹出汁と麹をゆっくりと温め豆腐はぐらぐらと煮ないこと。 シンプルですが麹の旨味が堪能できます。 塩麹の量はご家庭の味で加減してください。 私はシンプルな湯豆腐が好きなのでこうなりましたが、もちろん野菜や鶏を入れても旨いです。
材料
(2人分)
豆腐
3/4丁
一番出汁
2カップ
塩麹(レシピID:637783 )
大1
このレシピの生い立ち
さっこままさんの塩麹らう゛(レシピID:637783 )
1.
鰹出汁と塩麹をあわせてゆっくりと火にかける。蓋はしません。
2.
温まったら豆腐を切って入れる。火加減はずっと弱中火。ぐらぐらと煮ない。
3.
豆腐がゆらっとしたら蓋をして火を切る。蒸らして温める感じです。
4.
お鍋を食卓へ、とんすいとレンゲを支度して、くらいでお豆腐がちょうどよく温まっていると思います。
https://cookpad.com/recipe/755122
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