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居酒屋メニュー♫せせりおろしポン酢♡
by りくちゃまりん
【人気検索トップ10】 おもてなしにもピッタリ!酒のアテに是非♡
コツ、ポイント
○の調味液につける&茹でる時に塩を入れる事で下味がつきます。火力にもよりますが、家では、沸騰した所にせせりを入れると、再沸騰するまで5分程度、沸騰してから、さらに1〜2分程度茹でると火が通っています。火は通し過ぎないようにして下さい。
材料
(3人分)
酒
100ml
○水
400ml
○塩
小さじ2
○砂糖
小さじ2
大根おろし
1/3本
きゅうり
1/2本
玉葱
1/4個
大葉
4枚
せせり
約500g
ポン酢
約50ml
湯(せせり茹でる用)
1ℓ
塩(せせり茹でる用)
小さじ2
このレシピの生い立ち
昔、焼き鳥屋で働いてた時に、セセリポン酢が人気の一品だったので、家でも酒のアテに作ってます♫
1.
せせりは、ドリップを酒で揉み洗いし、○の調味液に半日〜一晩漬けておく。
2.
大きければ、せせりを半分にきる。
3.
大葉ときゅうりは千切りに、大根はすりおろし、ネギは刻んでおく。玉葱は千切りにスライスし、15分程度、水にさらしておく。
4.
湯1ℓに塩を小さじ2入れて、火が通るまでせせりを湯がく。大体6〜7分程度。冷水で冷やし、水気をしっかり切る。
5.
皿にスライス玉ねぎときゅうりを並べて、その上に4のせせりを盛り付ける。大根おろしと刻んだネギをのせ、ポン酢をかけて完成!
https://cookpad.com/recipe/7551854
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