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ソースが決め手のレバーフライ♪
by 利き酒師めぐちゃん
鉄分豊富な豚レバーがクセなく美味しく変身!ソースが決め手のレバーフライ(レバカツ)です♪ご飯はもちろんビールも進みます。
コツ、ポイント
レバーを揚げる時は油が跳ねやすいので注意して下さい。 ソースを絡める時はバットなどの平たい器を使うと絡めやすいです。
材料
(4人分)
豚レバー
300g
●卵
1個
●水
大さじ3
●小麦粉
大さじ6
塩・コショウ
各少々
パン粉
2カップ
◎ソース
大さじ4
◎麺つゆ(3倍濃縮)
大さじ4
◎砂糖
大さじ1
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
近所のお肉屋さんのレバーフライ(レバカツ)が美味しくて、それを再現してみました。 レバーが苦手なお子さんにもおすすめですよ。
1.
豚レバーを5mm厚さに切り、さっと茹でて流水に5分ほどさらす。
2.
キッチンペーパーでしっかり水気を取り、塩コショウをする。
3.
●を混ぜてバッター液を作る。 2にバッター液をつけ、パン粉をつけてしっかりおさえる。
4.
◎を耐熱容器に入れ、ラップをして600wの電子レンジで40秒加熱して混ぜる。
5.
3を180度の油で揚げる。 (油がはねやすいので、火傷に注意です。)
6.
しっかり油をきってから熱いうちに4のソースに絡める。
https://cookpad.com/recipe/7551953
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