生キャラメルを作ったけど、ちょっと失敗・・・。
そんなキャラメルを救出!
おいしい大福ができました。
コツ、ポイント
キャラメルの味で砂糖を調節したほうがいいかもしれません。
このレシピの生い立ち
カスタードクリームが余ったので作ってみました。
1.
●カスタード
牛乳を沸騰直前まで温める。キャラメルを湯せんで温め、とかす。牛乳にキャラメルを入れてとかす。
2.
耐熱ボウルに卵・ホットケーキミックス・砂糖を入れて混ぜ、1をダマにならないように少しずつ加えていく。
3.
ラップし、600wのレンジで1分加熱し、かき混ぜる。それを3回繰り返す。
4.
荒熱をとったカスタードに片栗粉をつけて丸めておく。
5.
●大福
耐熱ボウルに白玉粉と砂糖を入れてよく混ぜる。水を少しずつ加えて混ぜる。
6.
ラップをかぶせて600wのレンジで2分加熱し混ぜる。もう一度2分加熱。かき混ぜてもう1分加熱しかき混ぜる。
7.
片栗粉をふったバットに広げ、荒熱をとる。8等分し片栗粉を全体にまぶし、ラップに包んでめん棒で伸ばす。
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