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かりかり スマッシュポテト
by GibsonSG61
重曹の働きにより、皮パリパリ!中ホックホク! フライドポテトより手間はかかりますが、手間をかける価値はある逸品です!
コツ、ポイント
重曹がじゃがいものペクチンに作用して、よりカリカリになるそうです。 皮のパリパリ加減も重要なので、必ず途中で様子を見て加熱時間を調整してくださ稲。
材料
新じゃが
500g
重曹
小さじ半分
オリーブオイル
大量
塩
適量
胡椒
適量
にんにく
ひとかけ
粉チーズ
適量
パセリ
適量
このレシピの生い立ち
海外で人気のスマッシュポテトですが、 日本のレシピだと重曹を使っているものが あまりないので、レシピ作成してみました。
1.
新じゃがを皮付きのまま洗い、鍋に入れ、かぶるくらいの水と重曹小さじ半分を入れて茹でる。
2.
竹串がスーッと通るくらいに茹でたら、ザルにあげて粗熱を取る。
3.
オーブンを230℃で予熱を開始する。
4.
天板にオーブンシートをくしゃくしゃにして広げ、 じゃがいもを並べたあと、コップの底面で平たくなるように潰す。
5.
潰したジャガイモにオリーブオイルを大量にかける。 塩・胡椒・おろしたニンニクをまんべんなくかける。
6.
230℃のオーブンで20分焼く。 オーブンによって仕上りが変わるので、確認をしながらカリカリになるまで焼いてください。
7.
粉チーズとパセリを振って召し上がれ♪
https://cookpad.com/recipe/7552518
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