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大葉と梅肉のささみフライ
by けやきクリニック
柔らかいささみと大葉、梅肉がベストマッチ!バッター液使用なので、衣付けが簡単な1品です。
コツ、ポイント
・鶏ささみが破れても、パン粉でしっかり覆うため問題ありません。 ・巻く際は両端を折り畳んでから巻くと、長さも揃い、見た目も良くなります。
材料
(8個分)
鶏ささみ
8本
大葉
8枚
梅肉チューブ
適宜
とろけるスライスチーズ
2枚
★小麦粉
120g
★卵
2個
★水
60ml
パン粉
適宜
揚げ油
適宜
このレシピの生い立ち
・梅肉が苦手な方は、明太子に代替させてもOK! ・減塩している方は、下味の塩コショウをなしにしましょう。出来上がりにソースでなくレモン果汁をかけて頂きましょう。
1.
大葉の茎を切り落とす。
2.
フォークを使って、鶏ささみの筋を取り除く。
3.
②を包丁で観音開きし、まな板に並べる。 上からラップをして、平らなもので叩き軽いて、鶏肉を薄くする。
4.
③に塩コショウをふり、下味を付ける。
5.
(大葉・梅肉ver)④を横向きに置き、大葉2枚と梅肉チューブをのせて巻く。
6.
(チーズver)スライスチーズを半分に切る。③を横向きに置き、スライスチーズを2つ折りにしてのせて巻く。
7.
★をボウルで混ぜ合わせバッター液を作る。
8.
⑦に⑤⑥を投入し、バッター液を全体に付ける。
9.
⑧の全体にパン粉を付ける。
10.
170度に余熱した揚げ油に⑨を入れて、全体がきつね色になるまで揚げる。(目安5~6分)
11.
⑩を食べやすい大きさにカットし、盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/7552580
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