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オーブンレンジ発酵*簡単*デニッシュパン
by teeemk
HB(ホームベーカリ)なし!5年前購入の発酵機能付オーブンレンジで簡単美味しい!やみつきになるデニッシュです♪コツへ続く
コツ、ポイント
1次発酵・2次発酵。冷蔵庫で寝かせる時間だけで約2時間ほど時間を要しますが・・・ 放置するだけなので、家事の合間など上手く時間を有効活用しながら作れます。 やってみると時間がかかる以外は簡単作業ばかりです♪
材料
(牛乳パック使用OK)
■
【パン生地】
強力粉
150g
薄力粉
50g
砂糖
30g
バター
20g
卵(牛乳と混ぜる)
1個
牛乳(卵とあわせて)
120g
ドライ イースト
小1
■
【折込バター】
バター
70g
薄力粉
5g
このレシピの生い立ち
ホームベーカリーなし。5年前購入のオーブンレンジ発酵機能のみに頼り。。 簡単に美味しいデニッシュパンです(〃▽〃)
1.
【生地作り】薄力粉・強力粉をあわせ、振るい【パン生地】材料を袋に入れ袋で10分程もむ。しっかりもんで下さいね♪
2.
2センチ程の厚みに広げ、ビニールの口に少し余裕もたせ折り、レンジ発酵機能で40度40分。(お手持ちのレンジを確認下さい)
3.
【折込バター】 室温バターを小麦粉と一緒にビニル内で満遍なく揉み、横22㎝縦20㎝ほどの板にし、冷蔵庫へ。
4.
1次発酵が終わりました。ガスをぺちぺちと抜き、ある程度抜いたら、そのままみっちりと封をし、冷蔵庫で25分寝かせる
5.
バターより広くパン生地を広げバターを中央に乗せ、図のように両サイドパン生地を中央に折り合わせる※中央部で生地はくっつける
6.
バターを隠したら、生地を横にし、縦に広げ、今度は3枚重ねになるように折り曲げる(右図参照)
7.
3枚重ね折りです
8.
3枚重ね生地を一折りし、図のように2枚重ね折りし、ラップに包み冷蔵庫で20分寝かせてあげる。
9.
麺棒で図のように型より気持ち長めに伸ばし、3本になるよう切り込みを入れる
10.
三つ編をすると調度型のサイズを合います。
11.
【2次発酵】オーブン発酵機能40度25分で2次発酵し、200度で10分上にアルミを乗せ焦げ予防し→170度で20分焼く♪
https://cookpad.com/recipe/755284
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