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スグリ(グーズベリー)のジャム
by bleudaria
ちょっとにがしぶな味ですので、好みが分かれますが、機会があれば、ぜひ。
コツ、ポイント
今回はミドリの実だけを使いましたが、赤紫に熟した実を混ぜると出来上がりも赤いジャムになります。レモン汁を多めに入れても色が変わります。
材料
スグリ
600㌘(両側切り取り後)
砂糖
300㌘(スグリの半分量)
水
100cc
レモン汁
大匙1~2
このレシピの生い立ち
家の庭に毎年、スグリの実がたくさんなります。毎年、ジャムを作ります。
1.
スグリの両側のトゲ、黒いところを包丁で切り取る。
2.
砂糖100㌘をまぶし1~2時間おく。
3.
鍋に2と水を入れ、中火にかける。
4.
沸騰してから、5分、アクをとりながら木べらでかき混ぜ煮る。
5.
一旦、火を止めて、砂糖200㌘入れて, 中火で混ぜる。また中火でかき混ぜ沸騰してから5分煮る。
6.
一旦、火を止めて、レモン汁入れる。中火でかき混ぜ沸騰してから5分煮る。
7.
途中、お好みで木べらでつぶしますが、やらなくても大丈夫です。
8.
火を止めて、さましてから保存します。次の日位まではゆるめですが、3日目位からはぬりやすいジャムになります。
9.
私はジップロックに小分けして冷凍します。食べる時は自然解凍で。
10.
赤紫に熟した実を混ぜると出来上がりも赤いジャムになります(画像は昨年のジャムです。)
https://cookpad.com/recipe/7552962
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