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❤母が、よく作ってくれた炒め物です❣ 山蕗は、茎が緑色のだけ採ってきて、塩で板摺りし、鍋に入る長さにし、太さにより5分前後、塩茹でし、水につけアク抜きし、皮を剥いて、すぐ作らない時、蓋付きタッパーに浸る水で冷蔵庫へ❣➡時々水取り替える‼