うなぎに含まれるビタミンB1や良質のたんぱく質は、疲労回復やエネルギー源として効果的です。
コツ、ポイント
栄養価(1人分)エネルギー480kcal、たんぱく質18.4g、脂質22.6g、炭水化物47.1g、食塩相当量3.7g、ビタミンB1 0.65㎎
このレシピの生い立ち
宮前区役所地域みまもり支援センター地域支援課
1.
うなぎは細切りにする。かいわれなは根元を切り落とし洗う。きゅうりは4㎝くらいの長さのせん切り、みょうがもせん切りにする。
2.
かいわれな、きゅうり、みょうがを合わせて冷水にさらし、しばらくしたら、ざるに上げ、水気をきる。
3.
そばを茹で、ざるに上げ流水で洗い、水気をきる。
4.
ボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜ、2,3を加えてあえ、器に盛り、うなぎをのせる。
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