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牛筋入りの本格カレー
by paddy joy
トロットロの牛筋が、本格的なカレールーとベストマッチ♪たくさん作って2日目、3日目のスパイスの角が取れた頃が食べごろです
コツ、ポイント
じゃがいもをすりおろして入れても美味しいですよ♪牛筋が面倒な時は、じゃがいもと、ピーマン、セロリなど、香りのあるお野菜たっぷりで野菜カレーでもイケます。
材料
牛筋
200g
玉ネギ(みじん切)
2個
小麦粉
大さじ5
カレー粉
大さじ3
水
1.5リットルくらい
ニンニク・生姜(すりおろす)
2かけずつ
人参(すりおろす)
一本
リンゴ(すりおろす)
半分
トマト缶
半分
★塩胡椒、カツオだし(顆粒)ウスターソース、ケチャップ、醤油
適量
☆ガラムマサラ、コリアンダー、クミン、クローブ
適量
このレシピの生い立ち
幼馴染から教えてもらい、自分なりにアレンジしました♪大人向けの本格カレーです
1.
牛筋を柔らかくなるまで煮る。(圧力鍋でできるといいですね。私はコトコトと1時間以上煮ました)
2.
別の大鍋に玉ネギを茶色くなるまで炒め、取り出しておく。(鍋は一度さっと洗うといいですよ)
3.
小麦粉を焦げ茶になるまで炒めて、そこにカレー粉を加える。 そこに少しずつ水を足して延ばす。 ルーの完成。
4.
ルーが出来たらそこに1の牛筋、2の玉ネギ、すりおろしのニンニク・生姜人参、リンゴ、トマト缶入れる。
5.
★の調味料、☆のスパイス(ガラムマサラは辛いのが好きな方は多めに)入れる。 あとは1時間煮込んで、翌日以降が美味しい。
https://cookpad.com/recipe/755513
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