青唐辛子の辛みと、レモンの酸味が合う!スパークリングワインが飲みたくなりますよ♡
コツ、ポイント
乳化させること。汁が無くなっても焦らずに追加して絡めること
このレシピの生い立ち
シャンパンに合うパスタが食べたかったので!^^
1.
青唐辛子を縦に切り目を入れて、中の種を取り出し、輪切りにする。レモンは縦半分に切り、くし切りにして絞りやすくしておく。
2.
※青唐辛子のカプサイシンで目や、手に痛みを感じる場合があるのでお気を付けください。(手が痛むようなら油で洗ってください)
3.
パスタを茹でる。水1Lに対して塩小さじ1(分量外)をいれる。
4.
フライパンにオリーブオイルを熱しニンニクを炒める。香りが出たら青唐辛子を入れ中火で炒める。レモンのくし切りひとつを絞る。
6.
青唐辛子の色が薄くなってきたら、パスタのゆで汁をお玉一杯分入れて、油と混ぜ乳化させる。混ざったら、塩1/3程入れる。
7.
ゆであがったパスタを、フライパンに入れ、混ぜ合わせる。汁けがなくなってパサつきがちになっていたら、ゆで汁を追加する。
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