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だししみ鶏大根
by 虎よ虎よ!
出汁の旨みが大根にしみ込んだ煮物です。
コツ、ポイント
大根は冷凍により細胞を破壊して味がしみ込みやすくし、さらにレンチンの下茹でにより柔らかくしておきます。 出汁は魚(鰹と鯖)と昆布の合わせ出汁(出汁パック)を使いました。
材料
(2人分)
大根
200g
鶏もも肉
200g
長ねぎ(青い部分)
適量
■
出汁と調味料
出汁
100ml
酒
大さじ1
醤油
大さじ1/2
砂糖
大さじ1
塩
小さじ1/8
酢
小さじ1
チューブ生姜
3cm
かつお粉
大さじ1/2
■
水溶き片栗粉
片栗粉
小さじ1
水
小さじ2
このレシピの生い立ち
キッコーマン うちのごはん お惣菜の素シリーズ「だししみ鶏大根」の材料情報を参考にして、調味料の配分を試行錯誤しました。
1.
大根は皮をむき、厚さ7mmのいちょう切りにしてラップに包み冷凍する。耐熱容器に移し電子レンジで500W・3分加熱する。
2.
鶏肉は一口大に切る。長ねぎ(青い部分)を小口切りにする。
3.
フライパンに■出汁と調味料の材料をすべて入れて混ぜる。大根を均一に並べ、その上に鶏肉をのせる。
4.
火を点け煮立ったら、蓋をして強めの中火で8分煮る。この間に■水溶き片栗粉を溶いておく。
5.
4の蓋を取り、中火にして1分ほど全体を混ぜる。水溶き片栗粉を加えて中火で1分ほど絡めてとろみを出す。
6.
器に盛り付け、2の小口切りにした長ねぎを散らす。
https://cookpad.com/recipe/7555991
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