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ヨーグルトメーカーで麹レモンシロップ
by shirapah
備忘録です。 何かと使えるほろ苦レモンシロップ。 優しい甘さで、お酒も水割りも。
コツ、ポイント
皮のほろ苦さを残した大人のレモン麹シロップです。冷蔵庫で2ヶ月はもたせたことがあります。
材料
レモン
2個
きび砂糖
レモンと同量
麹
レモン1個に大さじ1
はちみつ
総量の25%程度
このレシピの生い立ち
麹でじっくり発酵させてましたが、ヨーグルトメーカーで試したらうまくいったので、メモです♪
1.
レモンはしっかり洗い、水気をとってから両端を落とし、一つ皮をむいてから重量を測る
2.
1の重量と同量のきび砂糖、レモンの個数分×大さじの麹を用意して混ぜておく
3.
レモンは半月に3ミリくらいで切り、種をとる
4.
容器に2と3を繰り返し入れる
5.
ヨーグルトメーカーの塩麹モード(60℃8時間程度)でかける
6.
できあがったら冷蔵庫保存。使用の当日、総量の25%のはちみつを加えると、優しい甘味のはちみつレモンシロップに。
7.
※はちみつは発酵が進むので、ヨーグルトメーカーへの投入はしていません
8.
水や炭酸で割るなら、30ml +氷 +150ml。サワーにするなら水のうち20〜30mlを米か麦の焼酎に♪
https://cookpad.com/recipe/7557255
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