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福神漬けのパッタイ・ムー
by tukkerjp
たくあんを使ってパッタイを作る人が多いけど、たくあんは無いけど「福神漬け」がある人は多いのかも
コツ、ポイント
市販のパッタイペーストを使っている人は、ワンランク上げるために自家製のパッタイペーストを作ってみては?
材料
(2人分)
ビーフン
100〜120g
福神漬け(出来れば無着色のもの)
すきなだけ
ホムデン
4個程度
干し海老
大さじ2ぐらい
肉類(肉や海老)
120g
卵
2個
パッタイペースト
分量通り
もやし
1袋
ニラ
2〜3本
ナッツ
適宜
パクチー
適宜
フライドオニオン(揚げたホムデン)
好きなだけ
サラダ油
多めに
このレシピの生い立ち
パッタイはある時に突然に食べたくなって、色々なお店を通って味の勉強をしましたが、やはり自分で作ったのは美味しい
1.
何はなくともビーフンをぬるま湯でふやかす (材料の準備は画像を参考にしてください)
2.
多めの油を敷いて、刻んだホムデン、干し海老、福神漬けを炒める
3.
豚肉を炒める 鶏肉だとパッタイ・ガイ 牛肉はパッタイ・ヌア 海老はパッタイ、クン になります
4.
中火にして、ビーフンを入れて水分が足りないようなら水で麺をふやけさせる
5.
具材を寄せて、空いたスペースに油を注いで卵を割り入れて火を入れて、パッタイペーストで味をつける (我が家では自家製)
6.
ちょっと濃いめに味を付けて、最後にもやしとニラをいれてあまり火を入れる前に盛り付ける
7.
フライドオニオン、砕いたナッツ、パクチーをのせて出来上がり
8.
味変をしながら食べるとさらに楽しい
https://cookpad.com/recipe/7557910
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