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魚切り身でアクアパッツァ
by 管理栄養士るう
ダイエット中でも安心して食べられるお魚料理です。 簡単なのに映えるので、お家パーティーに是非!
コツ、ポイント
1匹丸ごと使うのが一般的ですが、切り身でも 美味しくできますよ(^.^) シンプルだけど、映える一品です。 パーティーでも活躍しますよ! きのこのグアニル酸、トマトのグルタミン酸、魚のイノシシ酸が合わさって旨みの相乗効果で旨み爆発です!
材料
(2人分)
魚の切り身(白身や青魚でも)
2切れ
ニンニク
2片
アサリ
200g
プチトマト
8個
しめじ
1/2袋
オリーブオイル
小さじ1
レモン汁
小さじ2
白ワインまたは料理酒
大さじ3〜4
仕上げオリーブオイル
大さじ1
パセリ
適量
このレシピの生い立ち
魚料理のアレンジが少ないから 何か美味しい食べ方ないかなあと、イタリア料理のレシピを見ていてお家アレンジ。我が家の昔から定番料理の一つです♪
1.
ニンニク、パセリをみじん切りにカット。 アサリは砂抜きし、プチトマトはヘタをとる。しめじは小房にわける。
2.
フライパンにオリーブオイルを入れ加熱し、魚の切り身(今回は鮭)を入れ中火で両面に焼き色をつける。
3.
しめじ、プチトマト、あさりを加えて 白ワイン(料理酒)を入れ蓋をして、時々揺すりながら中火で加熱。
4.
アサリの口がひらき、全体的に火が通ってたら、レモン汁を加えて火を止める。
5.
器に盛り付けて、オリーブオイル、パセリを散らしたら完成!
https://cookpad.com/recipe/7558214
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