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卵白消費☆卵白のみ米粉シフォン
by 1106のんたん
ふわもちっ♪卵黄ありよりサッパリしたシフォンケーキです。クリーム等を添えてサッパリ感を抑えるのもいいかと思います。
コツ、ポイント
しっかりとメレンゲを作ること ②の生地で砂糖→米油→豆乳でしっかり混ぜ乳化させること
材料
(17cmシフォン型)
卵白
5個分
砂糖
40g
砂糖
30g
米油
30g
豆乳
50g
米粉
50g
このレシピの生い立ち
卵白消費のため卵黄なしでシフォンケーキを試作している知り合いのために作ってみました。
1.
オーブンは180℃にあたためておく。
2.
砂糖→米油→豆乳→米粉の順番で入れ、その都度よーく混ぜる
3.
メレンゲを作る 卵白に塩ひとつまみをいれよく混ぜ、あわだってきたら砂糖を三回にわけて入れ、ツノが立つくらいに仕上げる
4.
②に③で作ったメレンゲの1/3を入れよく混ぜる そのあと残り1/3を入れまたよく混ぜる
5.
最後は③の残り1/3に④を入れ底からすくうように混ぜる
6.
型に流し入れ、ポンポンと空気をぬく
7.
180℃にあたためたオーブンで30分焼く
8.
冷めるまで逆さまにしておく
https://cookpad.com/recipe/7558299
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