豚肉がたっぷりのポトフです。下茹でして余分な脂肪を落とすので、たくさん食べられます。
コツ、ポイント
豚肉の茹で汁の脂肪分を取り除くことで、さっぱりとたくさん食べられます。豚肉にはからし、マスタードを付けるのもおすすめです。
このレシピの生い立ち
お肉をがっつり食べたくなって、作りました。
1.
豚肉は2つに切り、圧力鍋に入れ、かぶるくらいの水、白ネギの葉を加え、火にかけ、沸騰したらアクを取りながら10分間茹でる。
2.
白ネギの葉を取り除き、アク取りシートを載せ、蓋をして加熱。蒸気が上がって、加圧12分、自然放冷。
3.
豚肉は4つに切り、玉ネギは縦4つ割り、じゃがいもは皮をむき、半分に切る。大根は皮をむき、縦4つ割り、更に半分に切る。
4.
ニンジンは皮をむき、大ぶりに切る。マッシュルーム、芽キャベツはそのまま。ベーコンは半分に切る。
5.
豚肉の茹で汁の表面の脂肪分を取り除く。材料と煮汁を圧力鍋に入れ、蓋をして加熱、蒸気が上がって加圧1分、自然放冷。
6.
食べる直前に温め直し、盛り付け。薄めの味付けなので、食卓で塩をお好みで。
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