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キャベツの重ね蒸し*豆腐入り
by ぶるーぽぴー
挽肉に豆腐を合わせ,春キャベツにはさんだレンジ重ね蒸し。醤油あんでとろ~り。柔らかくて子供も食べやすいです。
コツ、ポイント
工程8の火の通りはレンジによって差が出ます。必ず箸をさして確かめて下さい。 大人向けに,もっと生姜を効かせるとより美味しいです(*^_^*)
材料
(4~5人前)
キャベツ
6~8枚
挽肉(鶏or合い挽き)
150gくらい
豆腐
1/2丁(150gくらい)
卵
1個
■塩
小さじ1弱
■こしょう
少々
■生姜
香り付けに(絞り汁)
■片栗粉
大さじ2
■
【とろみあん】
●醤油
大さじ1
●酒
大さじ1
●砂糖
大さじ1/2
●だし(水+だしの素)
100cc+小さじ1/2
●片栗粉
小さじ1
生姜(すりおろし)
少々
ネギ
適量
このレシピの生い立ち
ロールキャベツor豆腐ハンバーグのつもりが春キャベツを3個いただき,いっしょにしてしまいました。 ★普通のキャベツでも美味しくできたのでレシピを改訂しました。
1.
ボウルにミンチ肉と豆腐(押さえて水を切る程度でOK)卵,■の調味料を入れ,箸3本でぐるぐるなめらかになるまで混ぜる。
2.
キャベツを裏返し,芯の回りから包丁を入れ,水をかけ(はがしやすくなります)5~6枚はがす。
3.
キャベツをお湯につけて少ししならせ軽く水を切る。 もしくは,ラップに包みチンする!
4.
★より簡単に! 小ぶりなキャベツならラップで包み80℃になるくらいまでチンする♬
5.
芯の周りに包丁を入れてはがす。 軸の部分の厚みを削いで薄くする。
6.
どんぶりにキャベツ→肉→キャベツ→肉と繰り返し重ねる。肉を入れる前に片栗粉を茶こしで振り,肉をキャベツに塗る感じで。
7.
肉を入れ終わったら真ん中に寄せて押さえる。
8.
キャベツをかぶせ,ふんわりラップをしたら 600wレンジで 10~12分加熱! (ご家庭のレンジで調節してね)
9.
箸か竹串を刺して確認! お皿をかぶせ,一気にひっくり返す。 ★熱いので乾いた布巾をどんぶりの底にあてて。
10.
【とろみあん】 鍋に水と●調味料(片栗粉も)入れてよく混ぜる。 弱火にかけ,常に混ぜながら透明になるまで火を通す。
11.
お皿のキャベツにとろ~りかける。 ネギを散らして出来上がり✿
12.
切るとこんな感じ。 柔らかくお箸で切れます。
13.
★工程4で芯が生煮えで残ったキャベツは~ 鍋に1cm水を入れ,芯を取ったキャベツを串切りにし並べ,蓋をして茹でる♪
https://cookpad.com/recipe/755953
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