コツ、ポイント
ちょっと時間がかかるけど。おいしい。
2.
肉に、塩コショウをし、サラダ油を、多めに入れ、焼き色をつけ、その油は捨てておく。
3.
新しい油で、薄切りに切った、玉ねぎ、ニンジン、ニンニクを、しんなりするまで炒める。
4.
そこにワインを入れ、水分がなくなるまで煮詰める。
5.
ラップを三枚重ねにし、そこに野菜(半分)を入れ、肉を置き、残りの野菜(半分)を肉の上に置く。ラップでくるみ、ポリ袋に入れ、60度℃~70度℃のお湯に、40分間つけて置く。その時に、肉が浮いてこないように、ザルか、ボウルで、上から抑える!
6.
野菜、水、デミグラスソースを入れ、ひと煮立ちさせたらコシ、塩コショウして、出来上がり!!
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