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うなぎの夏ちらし寿司
by コープこうべ
コープこうべの店舗に設置しているコープCookingのレシピです。
コツ、ポイント
うなぎはビタミンAやBが含まれており、夏のスタミナ食材と言われています。暑さで食欲が落ちた時でも、香味野菜と酢飯でさっぱりと食べられます。冷凍枝豆は解凍するだけで使えるので、簡単に彩りや栄養をプラスできます。
材料
(4人分)
米
2合
水
400ml
うなぎ蒲焼
1尾
酒
大さじ1
CO・OP 北海道のそのまま枝豆
100g
きゅうり
1本
塩
ひとつまみ
みょうが
3コ
しょうが
1かけ
大葉
10枚
■
〈合わせ酢〉
酢
大さじ3
砂糖
大さじ2
塩
小さじ1
いりごま(白)
大さじ1
このレシピの生い立ち
食生活に関心を持ち、研究するコープこうべの組合員グループ「家庭料理研究会」が考えたレシピを毎月紹介しています。
1.
米は洗って30分以上浸水して炊く。
2.
みょうがは縦半分にし斜め薄切り、しょうがは細切りにし〈合わせ酢〉に漬ける。
3.
きゅうりは薄切りにし、塩をふり、しばらくおいて水気を絞る。大葉は細切りにする。枝豆は解凍し、さやから出す。
4.
うなぎは2~3cm角に切り耐熱皿に入れ、酒をふり、ラップをふんわりとかけて電子レンジ(500W)で約1分加熱する。
5.
(1)の炊きあがったご飯に(2)を混ぜて冷ます。
6.
きゅうり・大葉の半量・ごまを混ぜ器に盛り、うなぎ・枝豆・残りの大葉を散らす。
7.
毎月、新しいレシピ追加しています。 その他のレシピはこちら https://cooking.coop-kobe.net/
https://cookpad.com/recipe/7559921
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