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あと一品にほっとする味。高野豆腐の煮物
by ほっこり~の
高野豆腐は保存が効くので、常備しておけばとても便利。安くて高タンパクという優秀な食材です。弱火で5分煮込むだけ!
コツ、ポイント
高野豆腐のメーカーの違いにより、味の染み込み具合が変わる場合があるかもしれません。 お好みに合わせて、調味料の分量を調節してください。
材料
高野豆腐
3個(5×6cm位の大きさの物)
■
煮汁
水
300cc
砂糖
大さじ2
みりん
小さじ2
酒
小さじ1
めんつゆ(3倍濃縮)
小さじ1
塩
小さじ1/2
和風だしの素(顆粒または粉末)
小さじ2/3
このレシピの生い立ち
前回の高野豆腐のレシピは、電気圧力鍋を使って作ったものでしたが、コンロを使って鍋で煮るのもいいなぁと思い、作ってみました。
1.
大きめのボールにぬるま湯(分量外)を入れ、その中に高野豆腐をしばらく浸けてもどす。
2.
1の高野豆腐を両手で挟んで水分を絞り、1個を6等分に切る。
3.
鍋に煮汁の材料をすべて入れて火にかけ、煮立って来たら、2の高野豆腐の水分をもう一度しっかり絞ってから入れる。
4.
※煮汁に入れる前の高野豆腐に水分が残っていると、仕上がりの味が薄くなってしまいます。
5.
3が煮立って来たらふたをして弱火にし、3分位煮たらふたを開けて高野豆腐の上下をひっくり返し、再びふたをして2分位煮る。
6.
5のふたを開け、高野豆腐の味の染み込み具合や柔らかさを確認し、お好みの感じに仕上がっていたら火を止める。
7.
※高野豆腐を煮る時間は、お好みに合わせて調節してください。
https://cookpad.com/recipe/7560617
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