コツ、ポイント
ささげは煮崩れないよう,少し硬めに茹でる。茹でた後,もち米と一緒に炊飯するので,火を通しすぎないよう注意してください。
このレシピの生い立ち
宇都宮市標準献立のレシピです。
1.
ささげを分量外の水で茹で,一度沸騰したら煮汁を捨てる。水を入れかえて,ささげが煮崩れずやわらかくなるまで煮る。
2.
ささげはザルにあけて,ささげとゆで汁を分けてとっておく。
3.
もち米と精米は合わせて研ぎ,ささげのゆで汁と合わせて分量の水の量を計り,ささげも入れてすぐに炊飯する。
4.
炊きあがったら15分ぐらい蒸らした後,全体を混ぜてから器に盛りつけ,ごま塩を振る。
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