薬膳料理の定番食材、松の実とナツメを使ったトマトスープ。
意外な組み合わせだけど美味しい♪
コツ、ポイント
ナツメを1日3個食べると美容にいいと言われており、薬膳には欠かせない食材です。
食欲不振、倦怠感、虚弱体質、疲労、アレルギーに効果的といわれています。
上手に活用してみてください。
1.
鶏手羽元に塩コショウをして15分ほど置いておく。
にんにくは皮をむいてつぶし、芯を取る。
2.
ナツメの種を取り細かく刻む。
舞茸はほぐしておく。
大きめの鍋に1000mlの水を入れ沸騰させにんにくを加える。
3.
①の鶏手羽元をキッチンペーパーで拭き余分な水分を取る。
フライパンを熱しオリーブオイルを加え鶏手羽元を焼く。
4.
表面がざっと焼けたら②の鍋に加える。松の実、刻んだナツメも加える。
5.
③で使ったフライパンでほぐした舞茸を焼く。
香ばしく焼けたら④に加える。
ホールトマトを潰しながら加える。
6.
材料が全部入ったらそのまま弱火で30分程度、途中アクを取りながらコトコト煮込む。
最後に塩コショウで味を調える。
7.
お皿に盛り付け、パセリやハーブを添えて完成。
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