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カラフル夏野菜の揚げびたし♪
by sawararara
カラフル夏野菜の揚げびたし。華やかで色鮮やかな夏野菜で元気が出ます。出汁醤油の和風味で冷やしうどんにも合います。
コツ、ポイント
茄子、おくらに塩を振っておくと揚げた時に油っぽくなりません。素揚げしたら、しばらく漬けて味を馴染ませます。
材料
(3~5)
茄子
4本
おくら
6本
パプリカ(黄色)
1個
パプリカ(赤)
1個
Aだし汁
3カップ
A醤油
大3と1/2
Aみりん
大3
揚げ油
フライパンに3cm
B塩
少々
このレシピの生い立ち
彩綺麗なカラフル夏野菜の揚げ浸たし。作っておくと、うどんに合わせたり、豆腐に合わせたり、美味しい一品になります。
1.
Aを鍋に入れて一度煮立たせて冷ましておく。 茄子はヘタを切り落とし、食べやすい大きさに切る。
2.
パプリカの種を取り、食べやすい大きさに切る。茄子、おくらにBの塩をふる。
3.
フライパンに揚げ油を入れて熱し、茄子、おくら、パプリカを素揚げする。揚げたら、すぐに1で冷ました、だし醤油に漬ける。
https://cookpad.com/recipe/7561174
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