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カラフル夏野菜の揚げあんかけ
by 鳥居屋
夏野菜をあっさりあんかけで、ボリュームアップ
コツ、ポイント
なすに塩をまぶすことと、揚げすぎないことです。揚げすぎるとなすがとろけちゃいます。
材料
なす
2本
塩
小さじ1
ピーマン
2個
油
適量
シメジ
適量
■
あんかけの材料
あんかけ用の水
200㎜
ほんだし
小さじ1/2
醤油
小さじ1
砂糖
小さじ1と1/2
水溶き片栗粉
水 大さじ2 片栗粉小さじ2
このレシピの生い立ち
煮浸しにすると、野菜の歯ごたえがなくなるので、素揚げしてあんかけをからめてみました
1.
なすを切り表面に切り込みをいれ、食べやすい大きさに切り、塩をふって5分おく。
2.
5分たつと水分が出るので絞って、素揚げにしていきます。ピーマンも。揚げすぎないように注意です。1分程度かな?
3.
よく油をきります。
4.
あんかけを作ります。材料と、シメジを入れてひと煮たちさせたら、水溶き片栗粉をいれ、とろみがついたら出来上がりです。
5.
お皿に野菜を盛り付けて、あんかけをかけたら出来上がりです。大根おろしやおろし生姜を添えてもOKです。
https://cookpad.com/recipe/7561647
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