コツ、ポイント
穴を開ければ開けるだけ、肉が柔らかくなります!
このレシピの生い立ち
いつもの焼き豚を、塩味に味変しました。
1.
豚かたまり肉(バラ肉、もも肉etc)にフォークで穴を開ける
2.
ジップロックに入れ、オリーブ油、クレイジーソルトを肉全面にたっぷりまぶす
4.
室温に戻した肉をフライパンで焼き目をつけながら、全面を焼き付ける。脂面から焼くので、油は引かない
5.
日本酒を上からかけ、蓋をして弱火で蒸し焼きにする
6.
ようじを刺し、肉汁が付かないのを確認して、火を止め、新しいジップロックに入れ、冷ます
7.
冷蔵庫で更に冷やし、肉汁を落ち着かせてから切る
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