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和の美味しさ♡黒豆抹茶ベーグル
by 管理栄養士ゆきぼむ
抹茶生地に黒豆とクリームチーズを包みました♡ ほろ苦い抹茶の香りに、黒豆のほっこりとした甘さとクリームチーズのコクが◎
コツ、ポイント
・ドライイーストと塩は触れないよう配置。 ・ふわっと感が欲しい場合は発酵を長めに、むぎゅっと感が欲しい場合は短めに。 ・発酵させすぎるとしわしわになるので、1.5倍くらいまでがおすすめ。 ・はちみつがなければ砂糖で代用可。
材料
(3個分)
強力粉
125g
全粒粉(強力)
20g
抹茶
5g
砂糖
5g
塩
3g
ドライイースト
1.5g
ぬるま湯
90g
クリームチーズ
45g(15g×3)
黒豆
40g
このレシピの生い立ち
抹茶と黒豆の組み合わせに、クリームチーズもプラスしました。
1.
・クリームチーズは1cm角程度に切っておく。 ・焼く前にオーブンを210℃に予熱する。
2.
ホームベーカリーに強力粉、全粒粉、抹茶、砂糖、塩、ドライイーストを入れ、ぬるま湯を入れて10分ほどこねる。
3.
3分割し、軽く丸めてベンチタイムを15分とる。 ※固く絞った濡れ布巾やボウルをかぶせて乾燥防止。
4.
楕円に伸ばし、黒豆、クリームチーズを1/3量ずつのせる。
5.
くるくると巻き込み、棒状にする。
6.
輪にしてしっかりと閉じ、カットしたクッキングシートにとじ目を下にしてのせ、30~35℃で30~60分発酵させる。
7.
お湯1リットルにはちみつ(分量外・大さじ1)を入れて沸かし、軽くふつふつする火加減で片面45秒ずつゆでる。
8.
素早く天板に戻し、210℃で15~18分焼く。
https://cookpad.com/recipe/7561774
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