文字サイズ:
小
中
大
印刷する
田舎風ビーフシチュー
by ともひー
ストーブの上でことこと煮込むだけで簡単にできるので、冬の定番メニューにしたいです♪
コツ、ポイント
人参、ジャガイモの乱切りの大きさを揃えると綺麗。 ジャガイモは、さっと素揚げしておくと煮崩れしない。
材料
(4人分)
牛すね肉(ブロック)
500g
玉ねぎ
2個
人参
1本
ジャガイモ
3個
にんにく
1片
サラダ油
適量
トマトホール缶
1缶
タイム
適量
ローリエ
1枚
ブイヨン
適量
バター
適量
塩コショウ
適量
このレシピの生い立ち
フレンチレストランのお料理教室で教わったレシピです。
1.
牛肉は大きめのぶつ切りにし、塩(牛肉の1.5%)コショウをしておく。
2.
煮込み用の鍋にサラダ油とバターを入れ、強力粉(分量外)をまぶした牛肉を入れ強火で表面を焼く。
3.
大きめの乱切りにした人参、くし切りにした玉ねぎを順番に入れて軽く炒める。
4.
材料がひたるくらいのブイヨンを加え、トマトホール、にんにく、タイム、ローリエを加え、あくを取りながら煮込む。
5.
牛肉が柔らかくなるまで約2時間ほど煮込み、最後に大きめの乱切りにしたジャガイモを加え、さらに30分ほど煮込んで火を通す。
6.
最後に塩コショウで味を調える。
https://cookpad.com/recipe/756190
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.