文字サイズ:
小
中
大
印刷する
真鯛のポアレ トマトソース添え
by 無量庵UKI
ソースが美味しく出来ました。
コツ、ポイント
真鯛は皮目から焼きましょう。
材料
(2人分)
昆布
適量
真鯛のアラ
1匹分
牛蒡
1/3本
葱
少々
オリーブオイル
適量
にんにく
3かけ程度
トマト
2個
醤油
少々
砂糖
少々
白ワイン
少々
塩
少々
真鯛の切り身
半身
胡椒
少々
タイム
少々
蕪
2個
ビーツ
2個
ピーマン
2個
このレシピの生い立ち
珍しく大きな真鯛が釣れたので作ってみたのがこれ。詳しくは↓ http://muryouan.anaina.net/ten/ten_kongetunoryouri_2023_06.htm
1.
昆布から醤油迄を使ってソースを作る
2.
鍋に水と昆布を入れて沸騰直前で火を止める
3.
真鯛のアラを魚焼きグリルで焦げ目が付く程度に焼く
4.
それを鍋に入れて沸騰させないように30分煮る
5.
そこに切った牛蒡と葱を入れて沸騰させてアクを取る
6.
一晩置き再度沸騰させてざるで濾す
7.
別の鍋にオリーブオイルを入れて熱する
8.
そこに刻んだにんにくと玉葱を入れて炒める
9.
トマトと出汁を入れて煮詰める
10.
煮詰まったら砂糖と醤油と白ワインで味を調える
11.
軽く火が入ったら胡椒を振りタイムを入れてさらに焼く
12.
軽く火が入ったら胡椒を振りタイムを入れてさらに焼く
13.
小口切りした蕪とビーツとピーマンに塩を振りグリルで焼く
14.
器に真鯛を蕪を置きソースを掛けて出来上がり
https://cookpad.com/recipe/7562021
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.