文字サイズ:
小
中
大
印刷する
サバとジャガイモの地中海風トマト煮
by 青い手keina
フードロスのトマトをお安く大量に分けてもらったので、サバとトマトのレシピを考えてみました。
コツ、ポイント
サバの骨はあらかじめとっておくと食べやすい。味付けは塩と少々のコショウだけなので塩加減が大事。パスタソースくらいの塩分をイメージしてお好みの塩加減にして下さい。サバを取り出した後のトマトソースは茹でたパスタとあえても美味しいです。
材料
(4人分)
サバ
1匹
玉ねぎ
中玉1個
トマト
大2個
ニンニク
1かけ
アサリ
1パック
ジャガイモ
3個
塩
小さじ1
塩コショウ
適宜
バジル粉
あれば
このレシピの生い立ち
生のトマトとサバを美味しく食べたくて、旬のアサリを入れて作ってみました。
1.
玉ねぎは1センチ角に、トマトはそれより1〜2センチ角、ニンニクはみじん切りにして切っておく。
2.
最初に3枚におろしたサバの中骨をとっておく。半身を3〜4等分に切り分け、塩コショウをして小麦粉をつける。
3.
フライパンに油をひき、ムニエルにする。
4.
ジャガイモは皮をむいて、1センチ幅に切って、揚げ焼きして軽く塩コショウする。
5.
サバを取り出したフライパンをペーパーで拭いて、再び油を入れ、ニンニクを炒め、香りが立ったら、玉ねぎを入れる。
6.
玉ねぎが透き通ってきたら、カットしたトマトを投入する。トマトがしんなりしてきたら塩を入れる。
7.
玉ねぎとトマトを煮詰め、少しソースっぽくなってきたら、サバを戻し入れ、さらに煮詰める。
8.
さらに洗ったアサリを投入してフタをしめ、貝が開いたら全体を混ぜて塩加減を確認する。ソース部分は、少ししっかりした塩加減。
9.
サバを取り出してトマトソースとアサリを上に盛り付け、上からバジル粉を振る。
10.
残ったトマトソースに揚げ焼きしたジャガイモを入れて絡めて盛り付け、バジル粉を振る。
https://cookpad.com/recipe/7562449
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.