ほとんど手を汚さずに市販の〆鯖で簡単に出来ちゃいます♪ もちろん手作り〆鯖だったらもっと美味しい!
コツ、ポイント
巻きすで整えるとき、力を入れすぎるとご飯がお餅みたいになっちゃうので、加減してね^^;
カットするとき、ご飯のベタベタがくっつきにくいパン切り包丁がいいみたいです。
巻きすがない場合は、ラップを巻いたまま手で押さえるようにしましょう。
このレシピの生い立ち
娘も私も大好物なので、よく作ります。
1.
分量の調味料で酢めしを作り、少し冷ましておきます。酢めしを2分割し、ラップで〆鯖の長さに合わせて棒状にする。
3.
ペーパーなどで軽く水分を拭き取った〆鯖の裏側に、スプーンでワサビを塗る。
4.
酢めしのラップを開き、〆鯖を酢メシと平行に並べる。
5.
ラップごと、サバの上に酢めしを乗せるかんじでクルっと丸め、ご飯が飛び出ないようにラップの両端を内側に折る。
6.
巻きすで太巻き寿司を作る要領で、ギュギュっと両手で形を整える。
7.
5~10分ぐらい落ち着かせたらラップをはがし、1本を8等分にカットする。できれば30分以上休ませたほうが馴染んでいます。
8.
※手作り〆鯖で作るなら、「てつ丸さん」の〆鯖レシピ(101487)が一押し!本当においしく出来ます♪
9.
※しめ鯖を魚焼き用グリルで皮面だけ軽く炙りました。ほど良い脂と香ばしさで食べ安くなりました。
https://cookpad.com/recipe/756384
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