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牛蒡つくねと筍煮
by kouyou
繊維タップリ、、、牛蒡の風味と竹の子(タケノコ)の歯応え、、、素朴な田舎料理の為、全て大きめで・・・
コツ、ポイント
牛蒡肉団子は、始め、多少牛蒡が飛び出ても煮込むとヤンワリお肉にまとわりつき、良い香りがでて旨いですね!
材料
(2~人分)
豚ひき肉
300g
牛蒡
100g
塩
小匙1/2
片栗粉
大匙1
卵
1/2個
ネギ
刻んで大匙1~
筍
1本 約300g
■
★出し汁★
出し汁
2カップ
砂糖
大匙2
酒
大匙3
醤油
大匙2
みりん
大匙1/2
このレシピの生い立ち
煮汁を少し添えた方が、美味しいく見えますね!>画像は残り物
1.
牛蒡は皮むき器でスライスする。
2.
塩水or酢水であくを抜く。
3.
ネギは微塵切り。
4.
筍は大きめにカットする。
5.
ひき肉に調味料を加え、粘りがでるまで良く練る。
6.
ひき肉に牛蒡を加え混ぜる。
7.
鍋に油を少量敷き、大きめに丸めた牛蒡肉団子を加え表面に焼き色をつける。
8.
筍も加え全体に油をまわす。
9.
出し汁、調味料を加え約20~分程、コトコト煮込む。
https://cookpad.com/recipe/75647
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