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乾シイタケの蒲焼丼
by しい太くん
土用の丑の日に乾シイタケの蒲焼丼はいかがでしょうか! 夏バテが心配な季節に食がすすむ一品です♪
コツ、ポイント
しいたけのグアニル酸と昆布のグルタミン酸の相乗効果で美味しさがアップします!
材料
(2人分)
米
1合
乾シイタケ
大4枚(小6~8枚)
昆布
5㎝くらい
麺つゆ(3倍濃縮)
15㏄
片栗粉
適宜
ごま油(サラダ油)
適宜
しょうゆ
40㏄
みりん
30㏄
砂糖
20g
酒
20㏄
このレシピの生い立ち
あまり使う機会がないであろう乾シイタケのハードルを下げるべく、レシピをご紹介しています!
1.
乾シイタケは昆布を入れた水の中で戻しておく。
2.
米を研いで、分量の水で炊いておく。
3.
たれ:鍋に酒とみりんを入れて熱し、アルコールがとんだら、砂糖を入れる。砂糖が溶けたらしょうゆを入れ、中火で軽く煮詰める。
4.
麺つゆを水で薄め、200㏄の煮汁(すまし汁より濃い目)をつくる。柄を切り取ったシイタケを入れ、ひと煮たちさせる。
5.
4⃣のシイタケを軽くしぼってから片栗粉をまぶし、ごま油をひいたフライパンで両面をこんがりと焼く。
6.
5⃣をたれにつけ、一口大に切る。どんぶりにごはんをよそい、盛り付ける
https://cookpad.com/recipe/7565412
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