沢山の種類大量にゆっくり煮出し、そのまま飲んでも美味しいスープが取れました♪
コツ、ポイント
・フリーザーパックに日々の野菜の切れ端を冷凍ストック。
・野菜のヘタや皮、葱や根菜類の葉、キャベツの芯やブロッコリーの茎など。
・キノコの軸、ハーブ類の茎は最高の仕事してくれます。
このレシピの生い立ち
野菜くず溜まったので(。・_・。)
1.
冷凍ストックしてた野菜のクズが溜まってきたので、ベジブロス作ります。
800gありました。
2.
(ポロ葱やセロリの葉、マッシュルーム類の茎、人参玉葱のヘタや、キャベツの芯などなど...)
3.
1.5Lの水に大匙1(15g)の塩を溶かし、30分程浸けてから洗い流します。(残留農薬殆ど無いけど念の為)
4.
鍋に入れたらかなりの量。
濃いベジブロス作ります。
5.
とりあえず適度に水を満たし、(1.5L入れました)
6.
日本酒を大匙2程入れ火にかけます。
パセリの茎も足しました。
7.
煮立ってかさが減ったら、お好みで水を追加し、
8.
落し蓋乗せて30分ほど中火弱点で煮出します。
野菜がしんなりしてきたら蓋沈みます。
9.
中盤に小さめの蓋や重し乗せて沈めて、しっかり煮出します。
10.
これだけ入れたらかなり濃いブロスが取れたと思います。
13.
そのまま飲んでも美味しいスープが取れました。
16.
瓶に入れて冷蔵庫へ。
今回はカレーに使います♪
17.
【豚カシラの夏野菜カレー】
レシピID:7582861
https://cookpad.com/recipe/7567386
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.