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我が家のふっくら味付けハンバーグ☆
by みかんちゃんです☆
味付けハンバーグ☆ふっくら☆
コツ、ポイント
①肉は、最初は味付けや玉ねぎ無しでしっかり混ぜる。しっかり混ざってから、玉ねぎや味付けをして全体に混ぜる ②焼く時の形は、ふっくら丸い楕円形です ③娘はコショウが苦手のためコショウを極少量にしましたが、好きな方はお好みでもOK☆
材料
(大5個)
鶏ももミンチ
250gぐらい
豚ミンチ
250gぐらい
卵
2個
パン粉
2分の1カップ
牛乳
大さじ3
小麦粉
小さじ1
片栗粉
小さじ1
玉ねぎ
1個
コンソメ
小さじ1
オールスパイス
3振りぐらいかお好みの量
バジル
お好みの量
パセリ
お好みの量
オレガノ
お好みの量
バター
10g
オリーブオイル
適量
塩
少々
こしょう
極少々
このレシピの生い立ち
旦那さんが娘のために考案してくれたレシピです☆感謝☆
1.
大きめのボールに卵2個を入れ、切るように混ぜる。
2.
別の容器に、パン粉2分の1カップに、牛乳大さじ3をひたして軽く全体混ぜておく。
3.
玉ねぎをみじん切りにする。我が家はぶんぶんチョッパー使用。
4.
①のボールに、鶏ももミンチと豚ミンチと②、小麦粉小さじ1と片栗粉小さじ1を入れ、しっかりこねて混ぜる。
5.
弾力が出てきます。
6.
弾力が出てきたら、みじん切りした玉ねぎとコンソメ、オールスパイス、バジル、パセリ、オレガノを入れ、全体に混ぜる。
7.
写真は、ローズマリーも追加しました。 玉ねぎに味を混ぜ合わせてから、ざっくり全体に混ぜます。
8.
5等分(か6等分)する。 片方の手のひらに数回パンと打ち付けて空気を抜く。とても柔らかいので無理せず軽くで良いです。
9.
形を整え皿に置く。 丸く膨らんだ楕円形のような形が理想です。 裏側の真ん中に、人差し指で少し穴をあける。
10.
(ここまでで冷蔵庫にラップして入れておいて、作る時に焼いてもOK 冷蔵庫に入れておくと水分が出ます、水分は捨てて下さい)
11.
(ラップして冷蔵庫に入れておいて少し寝かせると、完成したときのふっくら感が増す気がします)
12.
大きめ5個(か6個)なので、我が家ではフライパンを2つ使います。2つとも焼き方は同じです。
13.
⑨の表面に塩を少々、コショウを極少々ふる。
14.
フライパンに、バターとオリーブオイルを入れ火を付ける 火加減メモリ5〜6中火やや強め バターが溶けてきたら⑨を入れて焼く
15.
写真は、お肉を多め(鶏ミンチ300gと豚ミンチ300g)なので6等分 5等分でも、形はふっくら丸めの楕円形で焼きます。
16.
5個全部入れてから (写真は6個) 約1分30秒〜2分 裏面焦げ目がついたらひっくり返す ふたをする 火加減はそのまま。
17.
約1分〜1分30秒 反対面も焦げ目がついたら裏返し、ふたをして弱火にする。 メモリ2 約9分。 蓋をしたまま30秒置く
18.
焦げ目がついてふっくら美味しそうならオッケイ出来上がりです。
19.
味はついていますがお好みで、 オーロラソース(ソース+マヨネーズ+ケチャップ)か、 ソース+マヨネーズ、 等をつけても♪
20.
令和5年7月19日、 レシピを所々書き足したりわかりやすく修正しました。
21.
令和5年8月17日、 再度レシピを所々修正し、 写真を追加しました。
22.
令和5年8月29日、 再度レシピを所々修正しました。
23.
令和6年1月、 分量を間違えて記載してましたので修正しました。 牛乳大さじ3です。
https://cookpad.com/recipe/7567515
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