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ばぁば直伝!夏にさっぱり みそ
by さといもママ
ごまと香味野菜の香りときゅうりの食感がアクセント。夏バテが吹っ飛ぶ家族が大好きなメニューです。冷や汁としてもおすすめ。
コツ、ポイント
お味噌によって味が変わりますのでおこのみで。 ばぁばのこだわりは 「ごまは金ごま、味噌は「京懐石」←ダシ入り 我が家では普通の炒りごま、味噌は「円熟」を使うことが多いです。 ★味噌がダシ入りでない時は、カツオだしや昆布だしを加えてください。
材料
味噌
大10
ごま
50g
生姜
40g
みょうが
80g(6個くらい)
青じそ
10枚
長ねぎ
1本
きゅうり
2本
★かつおと昆布のだし
適量
★細うどん(乾麺)
人数分
このレシピの生い立ち
夫が実家で夏になると食べていたもの。 義母の口伝の味を受け継ぎたくて、記録することにしました。
1.
きゅうりをスライサーで輪切りにする。
2.
生姜、みょうが、長ねぎ、青じそは付け根を切ってからはみじん切りにする。
3.
野菜の下準備終了
4.
ごまをすり鉢ですります。 あれば金ごまを使うと香り高く仕上がります。
5.
すり鉢に、生姜、長ねぎ、みょうがを加えてすりこぎで潰し混ぜる。
6.
5にきゅうりを加えて、同様に軽く潰し混ぜるようにする。
7.
青じそを加えて軽く潰し混ぜる。
8.
味噌を少しずつ加えて混ぜる。 水で割って食べるので、少し濃いめに調整します。
9.
味噌がダシ入りタイプでなければ、 カツオや昆布だしを加えます。
10.
できあがり! 冷水で割って、冷水で〆たうどんをつけていただきます。
11.
うどんは稲庭うどんのようなつややかな麺が合います。 我が家の定番はコレ!
12.
冷や汁として食べるのもオススメです。
https://cookpad.com/recipe/7568799
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