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びわのコンポート(ブランデー)
by ニンニンジャー
スッキリした甘さで美味しく出来ました! このままゼリーも◎ 氷水で割ってジュースも◎ 大人はアルコールに加えてどうぞ
コツ、ポイント
皮むきさえ済めば後は簡単です。煮るときは木べらで鍋底をなぞるように静かに混ぜながら、沸騰させない火加減で煮ます。
材料
(1リットル瓶+α)
枇杷の実(皮むき前)
1.6kg
砂糖
200g
氷砂糖
200g
水
600cc
ブランデー
200cc
レモン果汁
大さじ1〜2
酢水
分量外
このレシピの生い立ち
庭の枇杷の実、小さいし酸っぱいし、食べきれないのでコンポートにしました。
1.
材料 大鍋 小鍋 ボウル①冷水 ボウル②酢水
2.
大鍋に水600、ブランデー200を入れて砂糖200を煮とかしておく
3.
枇杷の実は枝から外し、ボウルでザッと洗う
4.
枇杷の変色防止 小さなボウルに酢を加えた水を準備する
5.
小鍋でお湯を沸かし、枇杷の実を何個かずつサッと湯にくぐし冷水に入れる
6.
枇杷の皮むきをして、ヘタの所をつまんで取る
7.
つまんだ所から指で2つに割る 種を取り除き酢水に入れておく 中の薄皮は付いたままでもOK 固い芯は取る
8.
酢水のボウルから鍋に枇杷の実を入れていく まだ火はつけない
9.
鍋に枇杷の実を全部いれたら点火する フツフツ湧いてきたら氷砂糖200を加えて弱めの中火で優しく混ぜながら煮る
10.
氷砂糖が溶けたら火を止めてレモン果汁を加えて完成
https://cookpad.com/recipe/7569480
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