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簡単♪ 失敗知らずのカルボナーラ
by yokoshi
合うお酒 * 白ワイン ありがちなダマもコテコテもナシ! クリーミーなカルボナーラです^^ 美味しいよ~♡
コツ、ポイント
ポイント@ ⑥ではくれぐれも緩めソースを心がけてください 煮詰めすぎたら水で調節を!でもつゆだくにはしないで。最後にチーズが入るので、煮詰めすぎだと、仕上がりがこてこてになってしまいます。 チーズはパルミジャーノだとより美味し!!
材料
(1人分)
■
■カルボナーラの素(○印)
○卵黄
1個分
○生クリーム
50cc
★生クリーム
25cc
★牛乳
25cc
ベーコン(できればブロック)
カットしたもの8~10切れ
パスタ(乾麺・好みのもの)
100g
オリーブオイル(ピュア)またはサラダ油
少量
塩
適宜
粉チーズ
大さじ1
黒胡椒(荒挽き)
適宜
このレシピの生い立ち
手軽に手に入るベーコンと、生クリームを使用した日本ならではのクリーミーなカルボナーラです^^
1.
○印の材料(カルボナーラの素)を全部合わせておく。★印の材料も合わせておく。鍋にたっぷりのお湯を沸かしておく。
2.
フライパンに少量のオイルを熱し、ベーコンを炒める。焼き色が付いたら、①で合わせた★と塩小匙1/2を入れ、火を止める。
3.
パスタを茹で始める。お湯にはお湯の量に対して1%の塩を必ず入れてください。タイマーは表示の時間より1分少なめでセット。
4.
③のタイマーが残り1分を切ったら、フライパンに再び火を付けます。これからは手際が勝負!!!
5.
パスタが茹で上がったらお湯を切り、④のフライパンに麺を入れたら、ソースで煮込むように加熱する。ここでは中~強火で。
6.
全体が軽く沸騰した状態になったら、①で合わせた○を投入し、麺をしっかり絡める。ここではソースは緩めを心がけてください。
7.
麺がソースとしっかり絡まったら、仕上げに粉チーズを加えて更にしっかり絡めてここで味見。濃ければ水を、薄ければ塩を加えて。
8.
⑦の麺をお皿に盛り付けたら、黒胡椒をたっぷり振りかけて完成です♪
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