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初夏から真夏に最盛期を迎える新生姜は、生で食べるのがお勧め。生の生姜には、ジンゲロールが多く含まれ、体の熱をとるといわれます。爽快な後口は夏の食卓に存分に取り入れたい食材。昔から地元で食べられていた新生姜の食べ方を紹介します。