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ブルーベリーとクリームチーズのマフィン
by 管理栄養士ゆきぼむ
ごろっと入ったブルーベリーとクリームチーズが◎卵・乳不使用。甘さはメープルシロップの体にやさしいふわふわマフィンです♡
コツ、ポイント
・ブルーベリーは冷凍のままでOK。フレッシュなものでも可。水気はとる。 ・豆乳は、砂糖不使用のアーモンドミルクやオーツミルクで代用可。乳OKの方は牛乳でも可。 ・お好みの大きさの型でOK。焼き時間は調整してください。
材料
(3個分)
薄力粉
80g
アーモンドプードル
10g
ベーキングパウダー
3g
塩
ひとつまみ
メープルシロップ
45g
無調整豆乳
50g
米油
30g
冷凍ブルーベリー
40g
クリームチーズ
30g
このレシピの生い立ち
ブルーベリーとクリームチーズの組み合わせにしたくて作りました。
1.
・クリームチーズは1cm角程度に切っておく。 ・オーブンを180℃に予熱しておく。
2.
ボウルに薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダー、塩を入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜ合わせる。
3.
別のボウルにメープルシロップ、無調整豆乳、米油を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
4.
2のボウルに1の粉類を入れ、ゴムべらで切るように混ぜ合わせる。 工程写真
5.
型に半量の生地を入れ、冷凍ブルーベリー(トッピング用をとっておく)、クリームチーズをのせる。
6.
残りの生地をかぶせ、トッピング用のブルーベリーをトッピングし、180℃で20分ほど焼く。
https://cookpad.com/recipe/7570183
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