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なす、ピーマンと厚揚げのみそ炒め
by ちくのん
厚揚げを加えてボリュームアップしたみそ炒めです。
コツ、ポイント
☆なすは炒める前に油をまぶすとおいしくなります。 ☆みそは九州の麦みそに、濃口しょうゆを足しましたが、各ご家庭のみそによって調節してください。
材料
(2人分)
なす
1本
ピーマン
2個
厚揚げ
1枚
豚コマ
150g
炒め油、ごま油
適量
みそ
適量
砂糖
大さじ1
酒
大さじ1
濃口しょうゆ
小さじ1
お好みでにんにく
適量
お好みで千切りしょうが
適量
このレシピの生い立ち
かさ増ししたいと厚揚げを入れたらおいしくなりました。
1.
なすは4センチの筒切りにした後、縦に8等分ぐらいに切り、しばらく水にさらす。ピーマンは2センチ角ぐらいに切る。
2.
ボールに入れて油を回しかけ、ボールをゆすって油を全体に馴染ませる。
3.
厚揚げは5ミリ幅ぐらいに切る。
4.
味噌と他の調味料を混ぜて柔らかくしておく。
5.
フライパンに炒め油とごま油(少々)を熱して豚コマを炒める。(にんにくやしょうがを入れる場合はここで。)
6.
豚コマの色が変わったらなす、ピーマン、厚揚げを加えて炒める。
7.
調味料を加えて混ぜたら蓋をしてしばらく蒸し煮にする。お好みの野菜の硬さまで火を通したら出来上がり。
8.
ごま油を効かせたい時は最後にも少し加えてください。
https://cookpad.com/recipe/7570191
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