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エビのパリッとしんじょう揚げ
by もぇちん
エビのプリっとした食感と、カリカリの衣が美味しい☆ お酒にも良く合うので、お客さんが来たときによく作ります♪
コツ、ポイント
エビ団子はゆるめなので形成がしにくいですが、綺麗な丸にならなくても、衣が広がるのでいびつでも気になりません。 衣は、春雨や残った素麺なんかでも美味しくできます^^
材料
(二人分)
ブラックタイガー等 エビ
10尾
A卵の白身
大さじ2
Aお酒
小さじ1
A塩
小さじ1/3
Aネギ小口切り
1本分
Aチューブ生姜
小さじ半分
A片栗粉
小さじ2
シュウマイやワンタンの皮
シュウマイの皮で10枚程度
油
適量
このレシピの生い立ち
シュウマイや餃子の皮が余った時に再利用したのがキッカケです。
1.
シュウマイの皮は縦半分に切り、5mm程度の細ぎりにし、ラップの上に広げておく。
2.
エビは背ワタを取り、まな板の上で粗めのミンチにする。(若干粗めの方がプリっとした食感が楽しめます)
3.
2に、Aを加えよく混ぜます。 6~8等分したミンチを、スプーンで1の衣の中に入れ、コロコロ転がして衣をつける。
4.
中温の油で、衣がキツネ色になるまで揚げます。 生姜醤油をつけて召し上がれ☆
https://cookpad.com/recipe/757028
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